15元一斤的小青菜，17元一斤的黄瓜，13.8元一斤的番茄……高昂的价格、精美的包装、单独的销售柜台，有机蔬菜处处显示着与普通蔬菜身份地位的区别。尽管价格高昂，记者发现，愿意下单者还是有不少。然而，业内人士向记者透露：即便你狠下心来花费数倍于以往的价钱购买有机食品，到头来结果很可能是掉进另一个圈套，目前许多食品其实都无法做到“有机”。
“目前在市场上茶叶、香榧、山核桃等这类经认证的有机农产品可信度是比较高的，其实像蔬菜、畜产品这类农产品在生产过程中要达到有机标准还是很难的。我去市场买菜是不会去买有机蔬菜、有机畜禽产品的，有机蔬菜生产量那么少，市场上哪里来这么多有机蔬菜？对于养殖有机畜禽和生产有机禽蛋，按有机标准要求必须喂的饲料也要出自经认证的有机饲料生产基地的，实际中很难做到。我认为，百姓只要买无公害蔬菜和绿色蔬菜两种档次的就足以满足你的质量安全的需求，价格还便宜许多。”某蔬菜专家如此告诉记者。
有机食品(Organic Food)也被称为生态食品或生物食品，是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品在整个生产过程中必须按照有机农业的生产方式进行，也就是说不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因技术，并且需根据国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工。同时还必须经过独立认证机构的质量控制和审查。
相关部门介绍，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。蔬菜在种植前，都要按规定经过严密的认证，对生产有机菜的土地、水质、空气等都要进行实地的检测，即便全部合格，如果这片地以前种植过非有机的其他作物，也要进行2-3年的转换种植。连续3年检测达标的基地，才会颁发有机食品认证书。有机食品的认证要求定地块、定产量。一名从事认证工作的业内人士表示，有机作物第二年产品生长的条件可能会发生变化，是否用了农药，周边是否建有化工厂，水质是否受到污染都要进行重新认可。符合这样条件的种植环境并不是很多。
有机蔬菜进入市场，贴上第三方机构的认证标志是重要的一步。然而，有些认证机构的认证行为并不规范，也有企业拿到有机资格认证书以后，便不再严格执行有机蔬菜的种植标准。
业内人士指出，有机蔬菜有国际标准，在中国是由民间机构或国际认证机构的分支机构来认证，国家在2005年出台了《有机产品》国家标准(GB/T19630)和《有机产品认证管理办法》，但在实际中，有的认证机构随意缩短转换期、随意放宽认证条件，有的企业在获得有机产品认证后扩大用标范围等问题屡见不鲜，政府部门应该对有机食品的生产、销售以及认证机构等严格加以监管。
高价格已经成为有机食品的一大特点。源于中国人“一分钱一分货”的观念，很多人都认为有机食品的高昂价格似乎理所当然。但事实上，虽然有机食品成本较高，但仍不至于比普通食品高出这么多以上的价格。一些农场、商家，就利用人们对有机概念的不了解，打着“有机概念”的幌子赚钱。
从有机农业的理念上来讲，欧盟最早开始提出的初衷是从环境、生态、可持续发展的角度，而不是现在更多提到的食品安全的角度。有机食品与非有机食品的主要差别也并不是体现在营养成分差异。其实有机蔬菜和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，它们最大的不同就是有机蔬菜使用自然肥料，在一定程度上减少对环境的污染以及土地的浪费。但是从安全和营养方面上看，它和普通蔬菜没有很大区别。
科学家认为，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。不过，目前的研究结果却出现了很大分歧。
美国化学协会(ACS)主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜类的黄酮水平会成倍增加。类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。但由于其在体内不蓄积，需要在饮食中补充。研究发现，有机蔬菜中的黄酮水平较高。另外，美国学术机构“有机中心”(Organic Center)通过研究发现，以有机方式生产出来的食品酚酸及抗氧化剂含量要比以传统方式生产出来的食品高出25%。
也有调查发现，实际上以有机农业生产出的食品同以传统方式生产出的食品相比，二者营养差别并不大。2009年，《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，二者只是在三类维他命的含量上不同，而其他食品成分则完全一样。此外，即使在这三类维他命的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维他命含量要高于有机食品。
农作物的生长环境也在很大程度上决定了产出物的品质及味道。目前，有关有机作物是否更加美味、更加新鲜这一论题也还存在诸多争议。此外，因个人口味不同，也许同一种食品对不同的人来说味道可能存在巨大差别，而在食品生产的整个流程中，任何一个环节的微小变化可能都会最终导致食品味道发生改变，因而包括土壤、气候以及其他环境也只能说是影响食品质量的一个部分。□本报记者 任斌
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